圓圓夫人的部落格

週末與三五個好友聚會

突然好想念民生東路日本人開的瑪麗葉蛋糕

マリエ洋菓子店  MARIER

10多年前還沒有這麼多蛋糕店時

他一枝獨秀  因為食材的堅持

日本老闆往返台灣日本兩地跑

他的蛋糕不膩且爽口  重點是～真的很好吃

吃的出來他的用心與堅持

後來網路上得知 他退休了

真的好可惜  當時好想跟他學習

最愛他家的”草莓牛奶蛋糕”（網路抓的圖片）

因此把記憶中草莓牛奶蛋糕的味道  實際做一次

結果草莓季節已過  真殘念～

我把上面裝飾的草莓牛奶換成"番茄”牛奶  還不錯呦～

製作6”的奶油蛋糕體

中間夾上草莓果醬+法國鮮奶油的奶油醬二層

上面塗抹上現打的法國鮮奶油

上面鋪上番茄切片+草莓優格凍

最後完成的～記憶中瑪麗葉之草莓牛奶蛋糕”

同事指名要吃厚厚的～酥酥的～上面還有洞洞的餅乾

進口的  紅色的包裝？？

原來是”英格蘭奶油酥餅”Shortbread

材料很簡單〉.............食譜出處 周老師

室溫無鹽奶油       240g

糖粉                    60g

白糖                    60g

鹽                      1/4小匙

中筋麵粉             360g

作法〉

1.室溫奶油+糖+鹽打發至變白（經攪拌乳化後，奶油顏色呈現變淡即ok）

2.粉過篩加入拌勻,因材料中沒有液體，因此會呈現粉狀

3.將粉糰快速整理並壓緊實成厚2公分的餅乾麵團，放入冰箱冷卻

4.取出後切成長條狀，用竹籤插洞入烤箱190。c 烤約15分鐘

整形後的餅乾麵糰，先進冰箱冷藏降溫，烤出的成品較不易變形

因為一瓶在IKEA買而快過期的瑞典"有機芥末籽醬"

圓圓夫人完成了一直未完成的小事~法國小漢堡

漢堡麵包>漢堡肉

漢堡麵包作法>共10個小漢堡   改良丙級甜麵包配方

高粉  313g

中粉  78g

糖     70g  （太甜了可再減糖）

海鹽   4g

奶油   31g

酵母   5g

冷水  180g

蛋      47g  (1顆蛋約50g左右，將多出的重量，由水的重量扣除）

奶粉   24g（製作時忘了放）

上火200下火180烤10─15分鐘(每家烤箱不同，自己要隨時注意並調整)

將所有材料（除奶油外）全倒入盆中   慢速拌勻成糰狀無粉

如果沒有攪拌機的朋友  您也可以參考網友的手揉麵包製作方法

http://librapeace.pixnet.net/blog/post/41271507

再將奶油加入拌勻  打到有薄膜 光滑狀態

利用烤箱來做發酵箱(燒一壺熱水加入底烤盤內  再架一層網架  ）

將拌好的麵團放入碗盆中  封蓋保鮮膜 

(隨時觀察發酵狀態，需膨脹約1倍大，用高粉沾手指戳洞看看，洞不會縮口第一次發酵即完成)

已膨脹2倍大囉～（剛好也約1小時）

分割共10個小麵團  約72克

滾圓  因滾的速度沒這麼快  所以蓋保鮮膜  避免表皮風乾

直接進入第二次+最後發酵  

放入臨時發酵箱  需重新更換滾水 並注意發酵情形（從滾圓到發酵完成約50分）

）

取出後立即調整烤箱溫度   上下火各加熱20度  預熱10分鐘

用鋒利的刀片切割十字   並於切割處塗抹橄欖油  烤出後會有酥脆感

完成可愛的小圓漢堡麵包  

漢堡排的作法> 約8個份量

牛絞肉二盒 共約300克

豬腳肉一盒  共約150克

黑胡椒、迷迭香、鹽、醬油少許

蛋  一顆

牛奶或豆漿  一些

洋蔥一顆切碎(用橄欖油小火炒熟成微黃色放涼）

將所有材料倒入盆中拌勻約10分鐘  需拌打至有黏稠感

再將它們分成8─10等份圓球狀  放入保鮮盒中

肉排用中火將表面煎焦後  入烤箱中小火烤約10分鐘（鎖住肉汁後將裡面慢火烤熟）

再依個人喜好抹芥末醬、番茄醬、新鮮番茄切片、台灣萵苣、酸黃瓜片等

完成美味的圓圓夫人~法國小漢堡

推薦給懶得逛街的妳

有得時候真的不太喜歡在實體店面買東西

妳  是不是也跟我一樣呢  不喜歡壓力

”性感不失質感的內衣&小褲褲”

連包裝盒都很精緻可愛eo ^^"

歐系透明蕾絲小褲褲

Kitchenaid 攪拌機8QT /KSM8990

這是送我自己的夢想禮物  圓圓夫人！加油！朝著夢想前進

最後決定買它還是因為它的外型太漂亮了  

簡直無懈可擊 完美中的完美（不過價格可不美喔T_T)

其實在台灣攪拌機還是有很多選擇(最下圖有我的攪拌機比一比）

如果沒有考慮代購前，本來已經決定士邦了

輾轉從Kenwood >Kitchenaid 5公升>士邦>

最後決定  要就最好的等級  可以打蛋糕兼具打麵團

雖然網路搜尋都不建議打麵團  但是因為這台等級、容量都比較大

因此不願意妥協  買一台又大有醜的機器擺在空間裡  實在不美觀

所以期待我的研究吧～

好一陣子沒寫文章了

圓圓夫人的人生低潮  收到了這樣的禮物

是生日禮物  還是迎接夢想的禮物  亦或是換取自由的禮物？

無論如何  親愛的～謝謝你溫暖的禮物  嗚嗚....

我和所有人都一樣

搜尋所有文章  都一面倒  Dr. Good烤箱

實在是因為外型真的很簡潔大方

至於實不實用  應該還OK啦～

如果要專業  就得搞台220V烘焙用專業烤箱

但這得花個2─5萬左右  才能完成的夢幻烤箱吧！

第一次使用其實不需要弄的這麼麻煩..鳳梨XX等

按照使用說明   先用濕抹布乾擦一下（避開加熱條）  

轉最大火  烤30分鐘（讓白煙燒出自然會除去原有的鐵味）

可能網路寫的太優了  反而有點期望落空

還是一樣靠玻璃面的受溫  會比較不均勻

不過只使用一次  再試試。小黑加油喔！

春天的腳步近了

剛好在家中看了TLC旅遊生活頻道-名模輕鬆上菜

節目中黑人名模做了個”草莓杯子小蛋糕”

心想來試做看看  改良後的

圓圓夫人～春天草莓蛋糕

材料：室溫奶油125g  細白糖80g  過篩低粉125g  室溫蛋1個

（以下材料沒有也沒關係） 泡打粉1小匙  牛奶一些些/蘭姆酒一些些（可用水替代）

溫度：180。C  /15-20分

將奶油、糖一起打發至顏色變淡

注意：奶油記得提前一天拿出冰箱使其軟化才可使用喔！

蛋一顆打散後分3次加入

注意：蛋也要提前退冰（或放在溫水中約5分鐘恢復室溫）

雖然只有一顆還是要先打散

然後分3次  加入打勻融合後再加第二次跟第三次

一開始會有點分離狀 別擔心  快速用力打即可融合

過篩的低粉倒入後拌勻

注意：粉倒入後感覺會有點拌不開～別慌

有條有理的快速輕拌  且適當的加入些牛奶蘭姆酒或水（所有水量約洗米杯3/1）

麵團舀起時可以輕鬆落下為原則（老實說麵團有點偏QQ彈彈的感覺，有別於一般蛋糕的麵糊）

將麵糊倒入紙杯中8分滿即可

注意：麵糊有點彈Q黏手 因此可以用刮刀刮入麵糊  記得每杯要等量喔

圓圓夫人太心急  一不小心灌滿了模 因此烤後大爆炸

接下來是美化它

鮮奶油一些+糖粉一起快速打發至尖端慢慢滑落

直接裝飾在蛋糕上+一顆草莓

黑巧克力隔熱水使其融化均勻  直接用湯匙舀起甩開成線狀裝飾

完成圓圓夫人-春天草莓蛋糕<3

情人節的幸福禮物

簡單做”巧克力米果"

我愛苦巧克力.....比利時貝可拉巧克力一些些

還有烘焙店可買的到的米果（記得先用小火烤一下會有焦香味）

將苦巧克力切碎

放入容易倒熱的鍋子

隔水加熱（外鍋直接用滾開的水  絕對夠融化巧克力）

內鍋盛碎巧克力（動作小心別讓水給濺到巧克力）

外緣開始融化

攪拌至沒有塊狀完全融化

倒入烤過的米香

分次拌勻

用湯匙分多小叢後直接放入冷藏降溫

利用手邊的材料包裝起來

這是39元商店台創買的包裝袋

有蕾絲的圖騰塑膠袋（很可愛）

加一圈白色蝴蝶結很美～很浪漫～送給老公情人<3

圓圓夫人的”巧克力米果”

因為工作的關係去了趟永樂市場

找尋一些有關年味的布及飾品

要在最短的洽公時間(1小時)  又可以找到極品的布

真的沒有三兩山  是上不了梁山

這是我眼中的年布

不過最終選出的極品布  竟然是價格最便宜的一塊布

而且馬上的直覺  就是它了

最念念不忘的是"青花圖騰的花布"

沒有買回來   真是殘念

紅白色的球形飾品  真的好可愛

很有日式的感覺

只可惜太小太精緻了  襯托不出商品

因此淘汰了.

照片中是聖誕節party

自願提供的聖誕節餐後點心

說真的這還是圓圓夫人第一次做這類蛋糕捲

想想還真大膽  又沒做過  膽敢舉手說 我我我 提供蛋糕(呼~)

果真當晚做到半夜12:00  還好有圓圓老公的大幫忙

栗子蛋糕的內餡是他打的  原本在一旁看電視的老公

可能發現廚房的火藥味蠻重的  所幸出來幫忙

果然男生的力道夠重  厚厚沉沉的"法國沙巴東栗子醬"

瞬間竟變成泥狀  夫人我邊做邊發號施令

馬上我要的栗子泥就出現了  降降~

老闆說栗子泥有2種:一種甜的  一種沒甜的

我買甜的(想偷懶不須加糖)

栗子泥作法:

栗子泥3-5湯匙+打發9分鮮奶油(視濃稠狀隨時調整) 

蛋糕完成後加一些烤過的新鮮碎核桃

當天晚上做好時  真的覺得好像太甜

放進冰箱一個晚上後  真神奇

隨著溫度變低竟會改變味覺  反而不這麼死甜了 

甜點真的很奇妙